Mojama, gazpacho y vino, protagonistas de Andalucía Sabor


Hoy lunes arranca la sexta edición del mayor evento agroalimentario y gastronómico andaluz, en el que la cifra de empresas presentes crece a 180

 
La mojama de Isla Cristina (Huelva) y Barbate (Cádiz), que han estrenado recientemente Indicación Geográfica Protegida (IGP), junto a la presentación de la nueva Academia del Gazpacho andaluz (ACA) y diversas catas sobre los nuevos vinos genéricos de la Denominación de Origen (DO) Montilla Moriles será los protagonistas, entre otros, del primer día de la VI edición Andalucía Sabor, feria internacional agroalimentaria y gastronómica para profesionales, que tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos (Fibes II) de Sevilla. El evento, que se desarrolla desde hoy lunes 25 hasta el miércoles 27 de septiembre, cuenta este año con la presencia de más empresas (hasta 180) y con una superficie expositiva que ha crecido hasta los 6.500 metros cuadrados.
Esta muestra, que organiza la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural en colaboración con Extenda es, en palabras del consejero, Rodrigo Sánchez Haro, el “mayor evento agroalimentario y gastronómico de Andalucía”. Con carácter bienal, se celebra con un objetivo definido: dar a conocer y promocionar la variedad de la oferta agroalimentaria andaluza mediante múltiples actividades como ponencias, jornadas técnicas y demostraciones en directo, facilitando las relaciones comerciales entre las 180 empresas presentes y los 52 compradores internacionales provenientes de 25 países. Asimismo, se darán cita cinco diputaciones, 18 denominaciones de origen y cinco indicaciones geográficas protegidas, una amplia oferta que está previsto que visiten más de 5.000 profesionales..
Las demostraciones en directo llevan por título Sabor en Vivo, una zona de actividades que constará en esta ocasión de 18 actividades con la participación de 23 empresas y entidades que realizarán actividades de catas, cocina en vivo y/o maridajes. El primer día, y tras la presentación de la nueva Academia del Gazpacho Andaluz, José Antonio Zaiño, de Casa Rufino, cocinará ‘Raviolis de chirlas del Golfo de Cádiz al estilo Shichuan’. Posteriormente, el Ayuntamiento de Fuentes de Andalucía ofrecerá cocina en vivo cuya base es el garbanzo fontaniego. Asimismo, se celebrará un encuentro de los vinos de Bodegas Robles con los huertos ecológicos de El Ecomercado, para terminar con una cata presentación de los nuevos vinos genéricos de la DO Montilla-Moriles.
Misión comercial
Además, en colaboración con Extenda, se ha organizado un encuentro internacional en el marco de la feria donde hasta 52 agentes internacionales de 25 países, lo que supone contar con hasta cinco mercados más que en la edición anterior de esta feria en 2015. Las empresas andaluzas celebrarán visitas y reuniones de negocio con grandes importadores y distribuidores procedentes de Asia, África, América y Europa.
Entre los principales agentes destaca la presencia de la delegación estadounidense, como en la edición anterior, que es mayoritaria con una docena de representantes y con Atalanta Corporation, principal importador de Estados Unidos. Asimismo, es relevante la presencia de nuevos mercados como Sudáfrica, Canadá y Kazajistán.